Unterschiede in der Herstellung

Es ist ein Irrglaube, dass Rot- und Weißwein sich in der Herstellung nur durch die Art der verwendeten Trauben unterscheiden. Der gesamte Prozess der Herstellung unterliegt signifikanten Unterschieden, je nachdem, ob ein Wein „weiß“ oder „rot“ gekeltert wird.

Weißwein liegt die sogenannte „Mostgärung“ zu Grunde. Man spricht auch davon, dass ein Wein „weiß“ gekeltert wird, wenn bei der Herstellung dieses Verfahren verwendet wird; Rotwein hingegen entsteht durch Maische- anstatt von Mostgärung. Wird ein Wein auf diese Weise gekeltert, spricht man von einem „rot“ gekelterten Wein.

>>> Mostgärung